![Fleischvögel mit Kürbis-Kartoffelstock](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/fleischvoegel-mit-kuerbis-kartoffelstock.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/fleischvoegel-mit-kuerbis-kartoffelstock.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/fleischvoegel-mit-kuerbis-kartoffelstock.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/fleischvoegel-mit-kuerbis-kartoffelstock.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/fleischvoegel-mit-kuerbis-kartoffelstock.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/fleischvoegel-mit-kuerbis-kartoffelstock.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/fleischvoegel-mit-kuerbis-kartoffelstock.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/fleischvoegel-mit-kuerbis-kartoffelstock.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/fleischvoegel-mit-kuerbis-kartoffelstock.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/fleischvoegel-mit-kuerbis-kartoffelstock.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/fleischvoegel-mit-kuerbis-kartoffelstock.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/fleischvoegel-mit-kuerbis-kartoffelstock.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/fleischvoegel-mit-kuerbis-kartoffelstock.jpg 2592w)
- 1h40min
Fleischvögel mit Kürbis-Kartoffelstock
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Fleischvögel mit Kürbis-Kartoffelstock
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Zahnstocher | |
Kartoffelpresse oder -stampfer oder Passe-vite | |
Fleischvögel: | |
100 g | frische oder tiefgekühlte Marroni, aufgetaut |
8 | dünne Rindsplätzchen, je ca. 50 g |
Senf | |
Salz | |
Pfeffer aus der Mühle | |
8 Tranchen | Frühstücksspeck |
1 | rote Zwiebel, in Streifen geschnitten |
1 | Lauchstängel, gerüstet, in Streifen geschnitten |
Bratbutter oder Bratcrème | |
1½ EL | Mehl |
2 dl | Weisswein oder Fleischbouillon |
2 dl | Fleischbouillon |
1 EL | Tomatenpüree |
1 | Lorbeerblatt |
3 - 4 | Thymianzweiglein |
1 | Rosmarinzweiglein |
Kürbis-Kartoffelstock: | |
700 g | mehligkochende Kartoffeln, gerüstet, in Stücke geschnitten |
300 g | Kürbisfleisch, z.B. Potimarron oder Butternuss, gerüstet, in Stücke geschnitten |
2 - 3 dl | Milch |
40 - 50 g | Butter |
Salz | |
Pfeffer aus der Mühle | |
Muskatnuss |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten50min
- Kochen / Backen50min
- Auf dem Tisch in1h40min
Ansicht wechseln
- Fleischvögel: Frische Marroni auf der gewölbten Seite einritzen. In siedendem Wasser 2 Minuten kochen. Herausnehmen, noch heiss schälen. Frische oder aufgetaute Marroni vierteln. Plätzchen mit Senf bestreichen, würzen. Je 1 Tranche Speck, Zwiebel, Lauch und Marroni darauflegen, aufrollen, mit Zahnstocher fixieren.
- Fleischvögel in der heissen Bratbutter rundum kräftig anbraten, herausnehmen. Mehl in derselben Pfanne hellbraun rösten. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, Tomatenpüree und Kräuter beifügen, aufkochen. Fleisch dazugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 45-50 Minuten schmoren.
- Kartoffelstock: Kartoffeln und Kürbis in wenig siedendem Salzwasser oder im Dampfkochtopf weich kochen. In siedendem Salzwasser: 20-25 Minuten. Im Dampfkochtopf: 10-12 Minuten. Abgiessen, in die Pfanne zurückgeben und auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen.
- Milch und Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Kürbis durch das Passe-vite direkt dazutreiben, würzen. Rühren, bis der Stock luftig ist.
- Fleischvögel und Kürbis-Kartoffelstock auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Für das Original
"Fleischvögel mit Kartoffelstock":
Fleischvögel-Füllung: Specktranchen, Zwiebelstreifen, Rüebli-Stängelchen und Essiggurken-Stängelchen.
Kartoffelstock: Kürbis durch 300 g Kartoffeln ersetzen.
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