- 30min
Rüebli-Bolognese auf Nudelbeet
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Rüebli-Bolognese auf Nudelbeet
Zutaten
4 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Sauce: | |
| 400 g | Hackfleisch |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 300 g | Rüebli, gerüstet, gewürfelt |
| 2 EL | Tomatenpüree |
| 2 EL | Mehl |
| 1 dl | Weisswein oder Fleischbouillon |
| 3 dl | Fleischbouillon |
| 3 - 4 EL | Crème fraîche |
| ½ Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 400 g | Nudeln |
| Butter zum Verfeinern | |
| Schnittlauch zum Garnieren | |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
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- Sauce: Fleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Rüebli mitdämpfen. Tomatenpüree und Mehl kurz mitrösten. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, zugedeckt 15-20 Minuten köcheln.
- Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen.
- Die Sauce mit Crème fraîche und Schnittlauch verfeinern, würzen.
- Nudeln abgiessen, mit Butter verfeinern und in vorgewärmte tiefe Teller geben. Sauce darüber verteilen, garnieren und heiss servieren.
Nach Belieben mit geriebenem Käse servieren.
Dazu passt ein gemischter Blattsalat.
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