Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Füllung:
200 g	gekochte Randen, geschält, an der Bircherraffel gerieben
200 g	Gschwellti, geschält, an der Bircherraffel gerieben
100 g	Schinken, gehackt
125 g	Gruyère AOP, gerieben
4 EL	Rahm
2 EL	Thymianblättchen
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2	rechteckig ausgewallte Butterblätterteige, je 350 g
½	Ei, verquirlt, zum Bestreichen
2 EL	geriebener Gruyère AOP
1 EL	Thymianblättchen

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Füllung: Alle Zutaten mischen, würzen.
Teige flach auslegen, in je 8 Rechtecke schneiden. Füllung darauf verteilen, Teigränder mit wenig Ei bestreichen, zu Rollen formen. Mit der Verschlussseite nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Teigenden einschneiden, mit Ei bestreichen, mit Gruyère und Thymian bestreuen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Krapfen heiss oder lauwarm servieren.

Dazu passt Salat oder gedämpftes Gemüse.