![Käse-Kürbiskern-Ravioli auf Rahmlauch](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kaese-kuerbiskern-ravioli-auf-rahmlauch-2560x1571.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kaese-kuerbiskern-ravioli-auf-rahmlauch-2560x1571.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kaese-kuerbiskern-ravioli-auf-rahmlauch-2560x1571.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kaese-kuerbiskern-ravioli-auf-rahmlauch-2560x1571.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kaese-kuerbiskern-ravioli-auf-rahmlauch-2560x1571.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kaese-kuerbiskern-ravioli-auf-rahmlauch-2560x1571.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kaese-kuerbiskern-ravioli-auf-rahmlauch-2560x1571.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kaese-kuerbiskern-ravioli-auf-rahmlauch-2560x1571.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kaese-kuerbiskern-ravioli-auf-rahmlauch-2560x1571.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kaese-kuerbiskern-ravioli-auf-rahmlauch-2560x1571.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kaese-kuerbiskern-ravioli-auf-rahmlauch-2560x1571.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kaese-kuerbiskern-ravioli-auf-rahmlauch-2560x1571.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kaese-kuerbiskern-ravioli-auf-rahmlauch-2560x1571.jpg 2592w)
- 1h
- Vegetarisch
Käse-Kürbiskern-Ravioli auf Rahmlauch
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Käse-Kürbiskern-Ravioli auf Rahmlauch
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Küchentuch | |
Füllung: | |
70 g | Sbrinz AOP, gerieben |
50 g | Kürbiskerne, im Cutter gemahlen oder von Hand fein gehackt |
4 EL | Halbfettquark |
½ | Knoblauchzehe, gepresst |
1 | Zitrone, wenig abgeriebene Schale |
Salz | |
Pfeffer aus der Mühle | |
500 g | ausgewallter Pastateig (4 Rollen) |
Mehl | |
Lauch: | |
2,5 dl | Halbrahm |
1 TL | Maisstärke |
1 dl | Gemüsebouillon |
400 g | Lauch, gerüstet, längs in 3-4 mm dicke Streifen geschnitten |
4 | Thymianzweiglein |
Salz | |
Pfeffer aus der Mühle | |
Muskatnuss | |
20 g | Butter, kalt, in Stücke geschnitten |
Sbrinz AOP, gerieben, zum Bestreuen | |
Thymian zum Garnieren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten1h
- Auf dem Tisch in1h
Ansicht wechseln
- Füllung: Alle Zutaten bis und mit Zitronenschale mischen, würzen.
- Pastateig flach auslegen. Je 2 TL Füllung mit grossem Abstand auf die eine Teighälfte verteilen. Zwischenräume mit wenig Wasser bepinseln. Zweite Teighälfte über den mit Füllung belegten Teig legen. Zwischenräume gut andrücken. In Ravioli schneiden, auf ein bemehltes Küchentuch legen. Oder mit einem Ravioli-Ausstecher Ravioli formen.
- Lauch: Rahm mit Maisstärke verrühren, mit Bouillon aufkochen. Lauch und Thymian beifügen, unbedeckt 3-5 Minuten köcheln, würzen.
- Ravioli portionenweise in knapp siedendem Salzwasser 5-7 Minuten ziehen lassen, herausnehmen, gut abtropfen lassen. Butter dazumischen, warm stellen.
- Ravioli mit Rahmlauch in vorgewärmten Schüsselchen anrichten. Mit Sbrinz bestreuen, garnieren.
Die Ravioli können ungekocht eingefroren werden. Lagenweise, mit Backpapier getrennt, in tiefkühlgeeignete Gefässe schichten, einfrieren. Haltbarkeit: ca. 3 Monate.
Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.
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