Wir lieben vegetarische Lasagne-Rezepte. Hier ideal für den Sommer mit Auberginen, Peperoni, Tomaten und Zucchetti. Sie macht sich fast von alleine.

Sommergemüse-Lasagne (Vegetarische Lasagne)

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von 25×35 cm
Butter für die Form
200 g	Lasagneblätter
Gemüse:
1	Zwiebel, fein gehackt
300 g	Aubergine, gewürfelt
450 g	Peperoni, gewürfelt
300 g	Tomaten, entkernt, gewürfelt
300 g	Zucchetti, gewürfelt
	Butter zum Dämpfen
50 g	Tomatenpüree
1 TL	Salz
	Pfeffer
	Paprika
1 EL	Oreganoblättchen
1 TL	Thymianblättchen
⅓ TL	Zucker
Béchamelsauce:
30 g	Butter
2 EL	Mehl
1	Knoblauchzehe, ganz
1	Rosmarinzweig
4 dl	Milch
¾ TL	Salz
	wenig Muskatnuss
25 g	Sbrinz AOP, gerieben, zum Bestreuen
1 - 2 EL	gehackte Basilikumblättchen

Kochen & unseren Podcast hören:

Lasagne in reichlich Salzwasser 2-3 Minuten vorkochen, abgiessen, kalt abschrecken. Auf einem Küchentuch auslegen.
Gemüse: Zwiebel und Gemüse in der Butter andämpfen. Tomatenpüree beifügen, mitdämpfen. Würzen, Zucker beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten dämpfen. Nach Belieben pürieren.
Béchamelsauce: Butter schmelzen, Mehl, Knoblauch und Rosmarin beifügen. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen dünsten, mit Milch ablöschen. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, würzen und bei kleiner Hitze 3 Minuten köcheln. Knoblauch und Rosmarin entfernen.
Lasagneblätter abwechslungsweise mit Gemüse und Béchamelsauce in die bebutterte Form schichten und mit Käse bestreuen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-30 Minuten backen. Mit Basilikum garnieren.