Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Metall- oder Holzspiesse
2	Knoblauchzehen, gepresst
2 EL	Senf
2 EL	Apfelsaft
	Pfeffer aus der Mühle
600 - 800 g	Schweinsnierstück, in 3 cm grosse Würfel geschnitten
300 g	Zucchini, gerüstet, in 3 cm grosse Würfel geschnitten
2 - 3	rote Zwiebeln, in Schnitze geschnitten
1¼ TL	Salz
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
500 g	rote und gelbe Peperoni, mit dem Sparschäler geschält, entkernt
1	roter Peperoncino, entkernt, fein geschnitten
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gehackt
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Apfelsaft
1,5 dl	Fleischbouillon
80 g	Zucchini, gerüstet, klein gewürfelt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Knoblauch, Senf, Apfelsaft und Pfeffer verrühren. Fleisch, Zucchini und Zwiebeln an Spiesse stecken. Mit der Marinade bestreichen, zugedeckt 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Sauce: Je 20 g rote und gelbe Peperoni klein würfeln, zugedeckt beiseite stellen. Rest in Stücke schneiden. Mit Peperoncino, Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Mit Apfelsaft und Bouillon ablöschen, zugedeckt 25 Minuten weich köcheln. Alles pürieren. Peperoni- und Zucchiniwürfelchen beifügen, zugedeckt 5-10 Minuten knapp weich kochen, würzen.
Marinade abstreifen, auffangen. Spiesse salzen. In der heissen Bratbutter portionenweise rundum 7-9 Minuten braten. Im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen, bis alle Spiesse gebraten sind.
Sauce in einem vorgewärmten Schüsselchen anrichten. Je 1-2 Spiesse auf vorgewärmte Teller legen.

Dazu passen Baked Potatoes mit Sauerrahm, Fladenbrot, Reis.