Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
12 Backförmchen von je 0,5 dl Inhalt
Butter und Mehl für die Förmchen
2	Eier
110 g	Puderzucker
1 Prise	Salz
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
100 g	Himbeeren, mit einer Gabel fein zerdrückt
125 g	Mehl
¼ TL	Backpulver
75 g	Butter, flüssig
Garnitur:
100 g	Crème fraîche
	einige Himbeeren
	Puderzucker, nach Belieben

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Eier, Puderzucker, Salz und Vanille rühren, bis die Masse hell ist. Himbeeren daruntermischen. Mehl und Backpulver mischen, mit der Butter beifügen, unter den Teig rühren. Teig in die ausgebutterten und bemehlten Förmchen verteilen. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen. Förmchen aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen, dann Madeleines auf ein Gitter stürzen, vollständig auskühlen lassen.
Madeleines auf Teller geben, mit Crème fraîche und Himbeeren garnieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Madeleines frisch geniessen. Statt in Fantasieformen den Teig in 6 Muffinförmchen backen. Die Backzeit verlängert sich um ca. 5 Minuten.