Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von 25×35 cm

Butter für die Form
Polenta:
1,8 - 2 l	Wasser
125 g	Buchweizenmehl
¾ EL	Salz
300 g	grobkörniger Mais, Bramata
Tomatensauce:
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
600 g	Tomaten, nach Belieben geschält, in kleinen Stücken
	Butter zum Dämpfen
50 g	Tomatenpüree
½ TL	Salz
	Pfeffer, Paprika
	wenig Zucker
5	Thymianzweige
150 g	Bündner Bergkäse, geraffelt
	Thymianblättchen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Polenta: Wasser, Mehl und Salz in einer grossen Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Mais einrieseln lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Minuten köcheln. In die ausgebutterte Gratinform giessen, leicht auskühlen lassen.
Sauce: Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in der Butter andämpfen. Tomatenpüree, Salz, Gewürze, Zucker und Thymian beifügen. 20 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln. 10 Minuten ohne Deckel zu einer dicklichen Sauce einkochen. Thymianzweige entfernen. Sauce auf der Polenta verteilen, glatt streichen. Käse darüberstreuen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten überbacken, garnieren.