Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Schalotte, fein gehackt
100 g	Rüebli, gerüstet, klein gewürfelt
50 g	Sellerie, gerüstet, klein gewürfelt
	Butter zum Dämpfen
50 g	Rollgerste
30 g	Bünderfleisch, klein gewürfelt
20 g	Rohschinken, klein gewürfelt
1 l	heisse Bouillon
20 g	Mehl
2 dl	Rahm
2 - 3 EL	gehackte Petersilie
	wenig Salz
	Pfeffer
	Petersilie und Reibkäse zum Garnieren

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Schalotte, Rüebli und Sellerie in Butter andämpfen. Gerste beifügen, mitdünsten. Bünderfleisch und Rohschinken beifügen, mitdünsten. Mit heisser Bouillon ablöschen, aufkochen.
Mehl mit wenig kaltem Wasser anrühren und unter ständigem Rühren zur Suppe geben. Aufkochen, 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
Rahm und Petersilie dazugeben, würzen.
Suppe in Teller oder Tassen verteilen, garnieren.