Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	geschnetzeltes Schweinefleisch
	Bratbutter oder Bratcrème
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Paprika
Sauce:
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Weisswein oder Fleischbouillon
1,5 dl	Fleischbouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
1 Handvoll	Rucola, gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Rucola zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen, würzen.
Sauce: Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne in der Butter andämpfen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Saucenhalbrahm dazugeben, sämig einkochen. Fleisch und Rucola beifügen, heiss werden lassen, aber nicht mehr kochen, würzen.
Rucola-Geschnetzeltes auf vorgewärmte Teller geben, garnieren.

Dazu passen Nudeln, Reis oder Kartoffeln.
Statt Schweinefleisch Poulet verwenden.