Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Spritzsack mit grosser, glatter Tülle
1 Gratinform von 25×35 cm
Butter für die Form
Gemüsefüllung:
350 g	Rüebli, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
250 g	Broccoli- oder Romanesco-Röschen, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
½	kleiner Sellerie, 150-200 g, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
2 - 3	Bundzwiebeln, in kleine Stücke geschnitten
	Butter zum Dämpfen
1 TL	Salz
	Pfeffer
1 TL	Paprika
	einige Kräuterzweige, z.B. Oregano, Rosmarin, Thymian
2 - 3 EL	Tomatenpüree
1 Dose	gehackte Pelati mit Saft, 400 g
1 Bund	Basilikum, abgezupfte Blätter
250 g	Cannelloni
Guss:
2 dl	Halbrahm
	wenig Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
50 g	Sbrinz AOP, gerieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Füllung: Rüebli, Broccoli oder Romanesco, Sellerie und Bundzwiebeln in der Butter andämpfen. Salz, Pfeffer, Paprika, Kräuter und Tomatenpüree mitdämpfen. Mit Pelati und Saft ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln. Leicht auskühlen lassen. Kräuterzweige entfernen, Basilikum dazugeben, pürieren.
Cannelloni in reichlich Salzwasser 4 Minuten vorkochen. Sorgfältig herausheben, abtropfen lassen.
Füllung in den Spritzsack geben, in die Cannelloni spritzen. Cannelloni dicht nebeneinander in die ausgebutterte Form legen.
Guss: Alle Zutaten verrühren, über die Cannelloni giessen, mit Sbrinz bestreuen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20 Minuten überbacken.