Die etwas andere Biskuitroulade: Der zarte Teig mit Schokoladenpulver umhüllt saftig, süsse Kirschen und viel Schlagrahm. Wer möchte ein Stück?

Schokolade-Kirschen-Roulade

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
4	Eigelb
100 g	Zucker
1 Prise	Salz
2 EL	warmes Wasser
4	Eiweiss, steif geschlagen
40 g	Mehl
40 g	Schokoladepulver
Füllung:
275 g	Kirschen, entsteint, in kleine Stücke geschnitten
1 - 2 EL	Zucker
1 EL	Kirsch, nach Belieben
2 dl	Rahm, steif geschlagen

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Teig: Eigelb, Zucker, Salz und Wasser 3-5 Minuten rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Eischnee, Mehl und Schokoladepulver sorgfältig darunterziehen. Teig auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Zu einem 1 cm dicken Rechteck ausstreichen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen. Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen, Biskuit daraufstürzen. Backpapier ablösen, Biskuit sofort mit dem Blech zudecken. Vollständig auskühlen lassen.
Füllung: Kirschen, Zucker und nach Belieben Kirsch 5-10 Minuten marinieren, zum Rahm geben.
Vom Biskuit bei Bedarf trockene Ränder abschneiden. Füllung daraufstreichen, aufrollen. Roulade anschneiden.
Roulade in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.

Wenn Kinder mitessen, den Kirsch weglassen.