Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Alufolie
4	Rindsfilet-Medaillons, je ca. 125 g, ca. 3 cm dick, nach Belieben gebunden
1 TL	grobes Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter oder Bratcrème
Erdbeer-Relish:
1	Bundzwiebel, in Ringe geschnitten
	Butter zum Dämpfen
150 g	Erdbeeren, gerüstet, gewürfelt
½	rote Peperoncini, nach Belieben entkernt, in Ringe geschnitten
2 - 3 EL	Zucker
1 - 2 EL	Rotwein oder Essig, z.B. Erdbeeressig
	Salz
2 EL	Butter
	rosa Pfeffer zum Garnieren

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Fleisch würzen, in der heissen Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten anbraten, in Folie wickeln und durchziehen lassen.
Relish: Bundzwiebel in derselben Pfanne in Butter knapp weich dämpfen. Erdbeeren und Peperoncini mitdämpfen. Zucker darüberstreuen, kurz caramelisieren. Mit Wein oder Essig ablöschen, einkochen und würzen. Butter sorgfältig daruntermischen.
Rindsfilet auf vorgewärmte Teller geben, Erdbeer-Relish dazugeben, garnieren.

Dazu passen Bratkartoffeln. Wenn möglich das Fleisch 3-4 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.