Zutaten

16 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
300 g	Halbweissmehl
200 g	Vollkornmehl
1 - 1½ TL	Salz
21 g	Hefe, zerbröckelt
3 - 3,5 dl	Wasser
100 g	Baumnüsse, gehackt
250 g	Gschwellti, geschält, geraffelt

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Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Nüsse und Kartoffeln in den Teig kneten, nochmals 30 Minuten aufgehen lassen.
Teig in 16 gleichmässige Portionen teilen, diese zu Brötchen formen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Brötchen nach Belieben oben kreuzförmig einschneiden.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.