Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Grillspiesse/Grillfolie
Bratcrème für die Grillfolie
Fackelspiesse:
1	kleine Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
400 g	gehacktes Rindfleisch
100 g	Kalbsbrät
1	Ei
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
½ TL	Paprika
	wenig Chilipulver oder Cayennepfeffer
1 EL	gehackte Petersilie
50 - 75 g	Paniermehl
Gurken-Knoblauch-Dip:
1	Salatgurke, gerüstet
⅓ - ½ TL	Salz
300 g	Rahmjoghurt nature
	weisser Pfeffer
2 EL	gehackte Pfefferminze
½	Knoblauchzehe, gepresst

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Spiesse: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen, leicht auskühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten gut verkneten, bis die Masse zusammenhält. Masse in 4 gleich grosse Portionen teilen, zu Würsten von 3-4 cm Ø formen, auf Spiesse stecken.
Dip: Gurke an der Röstiraffel raffeln. Mit der Hälfte Salz mischen, 15 Minuten ziehen lassen. Flüssigkeit abtropfen, Gurken leicht ausdrücken. Mit dem restlichen Salz mischen und den Vorgang wiederholen. Mit den restlichen Zutaten mischen.
Grillfolie mit Bratcrème bepinseln. Spiesse auf die Folie legen, für wenige Minuten direkt über der starken Glut auf den Grill legen. Anschliessend Spiesse auf der Folie 15-20 Minuten bei mittelstarker Glut grillieren. Nach Belieben einige Brotscheiben in den letzten Minuten auf den Grillrost legen, goldgelb und knusprig grillieren.
Fackelspiesse, Brotscheiben und Dip zusammen anrichten.