Das Rezept für Rigatoni mit Spargeln und Mozzarella fühlt sich an wie Frühlingsferien in Italien. Geniesse diese besonders frische Pasta-Variation.

Rigatoni mit Spargeln und Mozzarella

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
300 - 400 g	Rigatoni
500 g	grüne Spargeln, gerüstet, schräg in 3-4 cm lange Stücke geschnitten
250 g	Cherrytomaten
1 EL	gehackter Oregano
2 EL	Butter
1 Handvoll	Rucola
2 Kugeln	Schweizer Mozzarella, von Hand halbiert
	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
	Sbrinz AOP, gerieben, nach Belieben

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Rigatoni in siedendem Salzwasser al dente kochen. Spargeln in den letzten 4-5 Minuten mitgaren. Alles sorgfältig abgiessen, abtropfen lassen.
Tomaten, Oregano und Butter erhitzen, mit dem Rucola zu den Rigatoni mischen.
Rigatoni in einer vorgewärmten Schüssel oder vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Pro Person 1 Mozzarella-Hälfte darauflegen, grosszügig mit Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Sbrinz bestreuen.