Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Gläser von je 2 dl Inhalt
400 g	Äpfel, z.B. Boskoop, geschält, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
2 - 3 cm	Ingwerwurzel, geschält, an der Bircherraffel gerieben
1 dl	Apfelsaft oder Wasser
150 g	weisse Schokolade, grob zerbröckelt
150 g	Quark
1,5 dl	Rahm, steif geschlagen
Garnitur:
	einige Apfelspalten
1 EL	geröstete Mandelblättchen
	wenig farbiger Zucker oder Hagelzucker

Kochen & unseren Podcast hören:

Äpfel mit Ingwer und Apfelsaft oder Wasser zugedeckt weich kochen. Alles fein pürieren oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Schokolade beifügen, unter Rühren schmelzen lassen. Die Masse im kalten Wasserbad auskühlen lassen.
Quark darunterrühren. Rahm sorgfältig darunterziehen. Crème in Gläser füllen, garnieren.

Statt Ingwer 1 TL Zimt oder 1 Zitrone, abgeriebene Schale, verwenden.