Diese Schinkengipfeli schmecken besonders fein. Die Füllung aus Gruyère, Schinken, Quark und Kräutern verleiht dem Blätterteiggebäck ein würziges Aroma.

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Schinkengipfeli mit Gruyère

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Zutaten

8 Stück

Menge	Zutaten
Füllung:
125 g	Schinken, klein gewürfelt
75 g	Halbfettquark
½ TL	Senf
2 EL	Peterli, gehackt
2 EL	geriebener Gruyère AOP
	wenig Salz
	Pfeffer
	Paprika

1	rechteckig ausgewallter Butter-Blätterteig

1	Ei, verquirlt, zum Bestreichen

Anleitung

Kochen & unseren Podcast hören:

Füllung: Alle Zutaten mischen, abschmecken.
Ofen auf 200°C Heissluft vorheizen (220°C Ober-/Unterhitze).
Teig samt Backpapier auswickeln. Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzarädli längs und quer halbieren. Jedes Rechteck diagonal halbieren, es ergibt 8 Dreiecke.
Auf jedes Dreieck an der breiten Seite 1-2 EL Füllung geben, im unteren Drittel verteilen, dabei 1 cm Rand freilassen. Von der breiten Seite her locker zu Gipfeli aufrollen. Mit der Spitze nach unten mit etwas Abstand auf dem Backpapier verteilen. Mithilfe des Backpapiers auf das Blech ziehen. Dünn mit Ei bestreichen.
Gipfeli in der Mitte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Heiss oder kalt servieren.

Die Schinkengipfel können im Voraus vorbereitet werden. Bis zum Backen mit Folie bedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Backen mit Ei bestreichen.
Die Gipfeli können fertig zubereitet (ohne Ei-Anstrich) und ungebacken tiefgekühlt werden. Haltbarkeit: 2-3 Monate.