Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Frischkäse:
80 g	Butter, weich
250 g	Magerquark
120 g	Frischkäse nature, z.B. Gala
1 EL	gehackter Dill
1 EL	gehackter Löwenzahn
1 EL	geschnittener Schnittlauch
2 EL	Pinienkerne, grob gehackt
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale
	Salz
	Pfeffer-Bouquet aus der Mühle
Gurkennest:
1 EL	Zitronensaft
2 - 3 EL	Rapsöl
	Salz
1	Salatgurke, mit der Julienneraffel oder dem Julienneschäler in lange Streifen abgezogen
	Schnittlauch zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Frischkäse: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Quark und Frischkäse dazurühren, bis die Masse cremig ist. Kräuter, Pinienkerne und Zitronenschale daruntermischen, würzen. Zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden fest werden lassen.
Gurkennest: Zitronensaft, Öl und Salz verrühren. Mit den Gurkenstreifen mischen.
Gurkenstreifen auf Tellern zu Nestchen anrichten. Mit 2 Esslöffeln Quenelles aus dem Frischkäse abstechen, in den Nestchen anrichten, garnieren.

Der Frischkäse kann am Vortag zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.