Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Förmchen oder Schälchen von je 1,5 dl Inhalt
Joghurt-Köpfli:
360 g	Joghurt nature
40 - 50 g	Puderzucker
1 TL	Vanillezucker
4 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
1 dl	Vollrahm, steif geschlagen
25 g	Pistazien, geröstet, fein gehackt
Limetten-Honig-Sauce:
1	Limette, Saft und nach Belieben abgeriebene Schale
100 g	flüssiger Honig
	einige Pistazien, grob gehackt, zum Garnieren

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Köpfli: Joghurt, Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Gut ausgedrückte Gelatine in eine Schüssel geben, im nicht zu heissen Wasserbad auflösen, Schüssel herausnehmen. 2–3 EL der Joghurtmasse unter Rühren zur Gelatine geben. Gelatine unter ständigem Rühren mit der restlichen Joghurtmasse mischen. Masse im Kühlschrank ansulzen lassen. Rahm und Pistazien sorgfältig darunterziehen. In die kalt ausgespülten Förmchen geben. Zugedeckt über Nacht kühl stellen.
Sauce: Beide Zutaten verrühren.
Joghurt-Köpfli mit Sauce beträufeln, garnieren. Oder Förmchen kurz in heisses Wasser stellen, Joghurt-Köpfli auf Teller stürzen, dann mit Sauce beträufeln und garnieren.