Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
8	Toastbrotscheiben
30 g	Butter
1	Knoblauchzehe, halbiert
Belag:
400 g	Hackfleisch
	Bratbutter oder Bratcrème
1½ EL	Mehl
100 g	Champignons, geputzt, in Scheiben geschnitten
150 g	frische Morcheln, gewaschen, bei Bedarf halbiert
1	kleine Zwiebel, fein gehackt
1	Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten
3	Radieschen, in Schnitze geschnitten
1 dl	Weisswein, Kalbsfond oder Fleischbouillon
2 dl	Kalbsfond oder leichte Fleischbouillon
100 g	Schweizer Mascarpone
1 EL	Thymian- oder Bohnenkrautblättchen
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Toastbrot mit Butter bestreichen, auf ein Backblech legen.
In der Mitte des auf 240°C vorgeheizten Ofens 6–8 Minuten toasten. Herausnehmen, mit Knoblauch einreiben.
Belag: Fleisch in 2 Portionen in der heissen Bratbutter anbraten. Gegen Ende Mehl darüberstäuben, anrösten, Fleisch herausnehmen. Champignons und Morcheln in Bratbutter anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Bundzwiebel und Radieschen in Bratbutter andämpfen. Mit Wein, Fond oder Bouillon ablöschen. Weiteren Fond oder Bouillon beifügen. Fleisch und Pilze dazugeben, zugedeckt 5 Minuten köcheln. Mascarpone und Kräuter beifügen, aufkochen, abschmecken.
Toastbrotscheiben auf vorgewärmten Tellern anrichten. Fleisch-Pilz-Mischung darauf anrichten.