Es gibt Gerichte, die isst man als Kind und als Erwachsener fürs Leben gern. Selbst gemachter Kartoffelstock mit würzigen Hackbällchen gehört dazu.

Kartoffelstock mit Hackbällchen

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Kartoffelpresse oder -stampfer oder Passe-vite
Hackbällchen:
500 g	gehacktes Rindfleisch
1	Ei
¾ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 TL	Paprika, edelsüss
1 - 2	Rosmarinzweige, abgestreifte Nadeln, fein gehackt
3 - 4 EL	Paniermehl
	wenig Mehl zum Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
3 EL	Mehl
2 dl	Bouillon
2 dl	Milch
	wenig Salz
	Pfeffer
1 TL	italienische Kräutermischung
Kartoffelstock:
1 kg	mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Stücke geschnitten
2 - 2,5 dl	Milch
20 g	Butter
	wenig Salz
	Muskatnuss
	Rosmarin zum Garnieren

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Hackbällchen: Alle Zutaten bis und mit Paniermehl in eine Schüssel geben. Masse kneten, bis sie zusammenhält. Baumnussgrosse Bällchen formen, in wenig Mehl wenden. Bällchen in einer weiten Bratpfanne in der heissen Bratbutter bei mittlerer Hitze rundum 10-15 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen.
Sauce: Mehl in derselben Bratpfanne mittelbraun rösten. Mit Bouillon und Milch ablöschen, aufkochen. Bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Konsistenz köcheln, würzen.
Kartoffelstock: Kartoffeln im Dämpfkörbchen weich kochen. Noch heiss durch das Passe-vite in dieselbe Pfanne treiben. Milch und Butter portionenweise daruntermischen, bei kleinster Hitze auf die Platte stellen. Mit einer Kelle kurz und kräftig mischen, bis der Kartoffelstock locker von der Kelle fällt, würzen.
Kartoffelstock, Bällchen und Sauce anrichten, garnieren.