Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Milchreis:
1,5 l	Milch
2 Streifen	dünn abgeschälte Zitronenschale
¼ TL	Salz
300 g	Rundkornreis, z.B. Camolino
4 EL	Zucker
2 - 3 cm	Ingwerwurzel, geschält, an der Bircherraffel gerieben
1 dl	Rahm, steif geschlagen
Apfelringe:
2 dl	Wasser
1 EL	Karkadeblüten oder 4 Beutel Hagebuttentee
3 EL	Zucker
3	Äpfel, z.B. Gala, geschält, Kerngehäuse herausgestochen, Äpfel in 1 cm dicke Ringe geschnitten
	Zitronenzesten zum Garnieren

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Milchreis: Milch, Zitronenschale und Salz aufkochen. Reis unter Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren 25–30 Minuten zu einem Brei einkochen.
Apfelringe: Wasser mit Karkadeblüten oder Hagebuttentee und Zucker aufkochen, kurz ziehen lassen. Flüssigkeit absieben, in die Pfanne zurückgeben. Apfelringe darin knapp weich kochen.
Milchreis mit Zucker und Ingwer mischen. Kurz vor dem Servieren die Hälfte Rahm darunterziehen. Milchreis in Schalen verteilen, mit restlichem Rahm und Zitronenzesten garnieren, Apfelringe dazu servieren.

Nach Belieben mit Zimt- oder Ingwerzucker (Zucker mit Zimt- oder Ingwerpulver gemischt) bestreuen. Statt Apfelringe Beeren aus dem Tiefkühlvorrat verwenden. Karkadeblüten sind in Drogerien erhältlich und werden auch unter dem Namen Hibiskusblüten gehandelt. Sie verleihen den Äpfeln eine schöne, rote Farbe.