Diese herrliche Wähe mit feinem Butterkuchenteig, Speck und Lauch gelingt ganz leicht mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern.

Lauch-Speck-Wähe

Zutaten

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Kuchenblech 28 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
Teig:
250 g	Mehl
1 TL	Salz
100 g	Butter, kalt, in kleinen Stücken
1 dl	Wasser
1 EL	Essig nach Belieben
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
100 g	Speckwürfeli
200 g	Lauch, in feinen Streifen
300 g	rezenter Gruyère AOP, grob geraffelt
2	Eier, verquirlt
2,5 dl	Milch
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Pfeffer, Muskatnuss, Paprika

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Alle Zutaten für den Teig vorbereiten.
Das Mehl mit Salz vermischen und Butter beigeben.
Mit den Fingern fein reiben, bis alles gleichmässig krümelig ist.
Eine Mulde formen, Wasser und Essig hineingiessen.
Mit der Teigkarte zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Zwischen 2 Backpapier-Bogen legen, etwas flach drücken, auf die Grösse des Bleches auswallen. Auf das Blech legen, überlappendes Papier samt Teig mit der Schere wegschneiden. Oberes Backpapier entfernen. Rand ausbessern. 30 Minuten kühl stellen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C). Teig mit einer Gabel dicht einstechen. 30 Minuten kühl stellen. Belag: Speckwürfel ohne Fettzugabe in der Bratpfanne anbraten, Lauch dazugeben und 2 Minuten mitdämpfen. Restliche Zutaten vermischen. Speckwürfel und Lauch darunterziehen. Den Belag auf den Teigboden verteilen. Die Wähe in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen.