Risotto ist aller Liebling, keine Frage. Das Schöne an diesem Reisgericht, du kannst es vielfach variieren und kombinieren. So wie in diesem Rezept mit Wirz-Gemüse.

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Wirzrisotto

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dünsten
300 g	Risottoreis, z.B. Carnaroli
500 g	Wirz, gerüstet, in 5 mm breiten Streifen
1 dl	Weisswein oder Bouillon
1 l	heisse Gemüsebouillon
2 - 3 EL	Rahm
	wenig Salz
	Pfeffer
50 g	Gruyère AOP, gerieben

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Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Reis beifügen, mitdünsten. Wirz beifügen, mitdämpfen. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen, heisse Bouillon nach und nach dazugeben. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln, oft umrühren, Rahm dazugeben, würzen.
Risotto in tiefen Tellern anrichten, mit Gruyère bestreuen.

200-300 g Saisonpilze oder Zuchtpilze, z.B. Champignons oder Austernpilze, geputzt und in Stücke geschnitten, in Bratbutter kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem Wirz-Risotto anrichten.

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