Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Pastinakensalat:
100 g	saurer Halbrahm
2 EL	Zitronensaft
3 - 4 EL	Rapsöl
1 EL	gehackte Petersilie
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
600 - 700 g	Pastinaken, gerüstet
Gewürznüsse:
1 EL	Butter, flüssig
3 TL	Zucker
1 TL	Salz
1 TL	Curry
½ TL	Koriandersamen, im Mörser zerdrückt
¼ TL	Cayennepfeffer
80 g	gemischte Nüsse, z.B. Haselnüsse, Baumnüsse, Mandeln
	Koriander zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Salat: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren. Pastinaken direkt an der Julienne-Raffel in die Sauce raffeln und sofort mischen. Zugedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Salat in Salatschüsselchen oder Tellern anrichten.
Nüsse: Alle Zutaten bis und mit Cayennepfeffer verrühren. Nüsse ohne Fett in einer Bratpfanne rösten. Sofort mit der Gewürzmischung mischen und über dem Salat verteilen, garnieren.

Der Salat kann ½ Tag im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Ca. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Die Gewürznüsse können 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Bei Raumtemperatur aufbewahren.