So schmeckt der Herbst. Spätzli werden angereichert mit gebratenen Pilzen und getrockneten Tomaten, an einer Sauce aus Rahm, Safran und Thymian.

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Spätzlipfanne mit Pilzen und Dörrtomaten

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	selbstgemachte oder fertige Spätzli
	Bratbutter oder Bratcrème
150 g	Champignons oder Pleos, geputzt, zerkleinert
10 g	getrocknete Steinpilze, eingeweicht, ausgedrückt
1	Schalotte, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1,5 dl	Gemüsebouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
½ - 1 Briefchen	Safran
6	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in Streifen geschnitten
½ EL	Thymianblättchen
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Sbrinz AOP, gerieben, zum Bestreuen
	Thymian zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Erst Spätzli, dann Pilze in Bratbutter rundum anbraten, herausnehmen. Schalotte und Knoblauch in derselben Pfanne in Bratbutter andämpfen. Pilze dazugeben, mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 5 Minuten köcheln.
Saucenhalbrahm und Safran verrühren. Mit Tomaten und Thymian zu den Pilzen geben, aufkochen. Spätzli beifügen, erhitzen, würzen.
Spätzli auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Sbrinz bestreuen, garnieren.

Das Gericht mit gebratenen Pouletstreifen anreichern: 300 g Pouletbrüstchen in Streifen schneiden, in Bratbutter braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Am Schluss unter die Spätzli mischen.