Winterlicher gehts nicht – in diesem Cake stecken die Aromen der kalten Jahreszeit: Haselnüsse, Baumnüsse, Mandarinen und Datteln. Der passt immer.

Dattel-Nuss-Cake mit Mandarinenglasur

Zutaten

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Cakeform 25 cm

10 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
125 g	Butter, weich
100 g	Rohzucker
1 Prise	Salz
3	Eier
60 g	Baumnüsse, grob gehackt
60 g	Haselnüsse, grob gehackt
120 g	entsteinte Datteln, in kleine Stücke geschnitten
1	Mandarine, abgeriebene Schale und Saft (0.5 dl)
1 dl	Milch
250 g	Mehl
1 EL	Backpulver
Mandarinenglasur:
250 g	Puderzucker
4 EL	frisch gepresster Mandarinensaft
	Verzuckerte Tannenzweige
2 - 3	kleine Tannenzweige
	Puderzucker zum Bestäuben
	einige Datteln, in schmale Streifen geschnitten, zum Garnieren

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Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Salz dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Nüsse, Datteln, Mandarinenschale und -saft sowie Milch daruntermischen. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben und darunterrühren.
Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben, glatt streichen. Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 55-60 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Glasur: Puderzucker und Saft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Wenig Glasur für die Tannenzweige beiseitestellen. Ausgekühlten Cake mit der Glasur überziehen, trocknen lassen.
Verzuckerte Tannenzweige: Zweige mit wenig Glasur bepinseln, mit Puderzucker bestäuben, trocknen lassen.
Cake mit verzuckerten Tannenzweigen und Datteln garnieren.