Feinste Füllung mit zartem Kalbfleisch, Champignons und sämiger Rahmsauce für knusprige Pastetli aus buttrigem Blätterteig. Ein edles Festessen.

Pastetli mit Kalbfleisch und Pilzen

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Füllung:
600 g	Kalbsfilet, in 1.5x1.5 cm grossen Würfeln
	Bratbutter
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
250 g	Champignons, in Scheiben
1	Zwiebel, gehackt
2 EL	Mehl
1 - 2 EL	Cognac, nach Belieben
1,5 dl	Bouillon
1,5 dl	Rahm
	wenig Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Thymian
8	Pastetli
	Thymian zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch in der heissen Bratbutter portionenweise rundum 3 Minuten anbraten, würzen, warm stellen.
Champignons und Zwiebel in derselben Pfanne andämpfen, mit Mehl bestäuben, mischen. Mit Cognac, nach Belieben, Bouillon und Rahm ablöschen. Aufkochen, bei kleiner Hitze zur gewünschten Konsistenz einkochen, würzen, mit Thymian bestreuen.
Pastetli nach Anleitung auf der Verpackung aufbacken.
Fleisch mit der Sauce mischen und in die Pastetli füllen, garnieren. Restliche Füllung separat servieren.