![Emmentaler Kalbstaschen mit roten Zwiebeln](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-kalbstaschen-mit-roten-zwiebeln-2307x2560.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-kalbstaschen-mit-roten-zwiebeln-2307x2560.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-kalbstaschen-mit-roten-zwiebeln-2307x2560.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-kalbstaschen-mit-roten-zwiebeln-2307x2560.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-kalbstaschen-mit-roten-zwiebeln-2307x2560.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-kalbstaschen-mit-roten-zwiebeln-2307x2560.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-kalbstaschen-mit-roten-zwiebeln-2307x2560.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-kalbstaschen-mit-roten-zwiebeln-2307x2560.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-kalbstaschen-mit-roten-zwiebeln-2307x2560.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-kalbstaschen-mit-roten-zwiebeln-2307x2560.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-kalbstaschen-mit-roten-zwiebeln-2307x2560.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-kalbstaschen-mit-roten-zwiebeln-2307x2560.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/emmentaler-kalbstaschen-mit-roten-zwiebeln-2307x2560.jpg 2592w)
- 35min
Emmentaler Kalbstaschen mit roten Zwiebeln
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Emmentaler Kalbstaschen mit roten Zwiebeln
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Zahnstocher | |
1 Bratgeschirr | |
Rote Zwiebeln: | |
400 g | rote Zwiebeln |
2 EL | Zucker |
40 g | Butter |
1,5 dl | Rotwein oder leichte Bouillon |
1 EL | Balsamico-Essig |
Emmentaler Kalbstaschen: | |
8 - 12 | Kalbsplätzchen, je 60-70 g, nach Belieben vom Metzger flach geklopft |
Bratbutter oder Bratcrème | |
Salz | |
Pfeffer aus der Mühle | |
200 g | Emmentaler AOP, an der Röstiraffel geraffelt |
2 EL | gehackte Petersilie |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten35min
- Auf dem Tisch in35min
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- Zwiebeln schälen, sechsteln, sodass sie am Wurzelansatz noch zusammenhalten. Zucker hell caramelisieren, Pfanne von der Platte ziehen. Butter beifügen, schmelzen lassen. Mit Rotwein oder Bouillon ablöschen, sofort zudecken. Pfanne auf die Platte zurückstellen, köcheln, bis sich das Caramel gelöst hat. Zwiebeln beifügen, halb zugedeckt 20-25 Minuten köcheln, bis der Saft sirupartig eingekocht ist. Balsamico dazugeben.
- Kalbstaschen: Plätzchen in Bratbutter oder Bratcrème beidseitig je 30 Sekunden anbraten, herausnehmen, würzen. Emmentaler und Petersilie auf den Plätzchen verteilen. Enden oben mit Zahnstocher fixieren, sodass offene Taschen entstehen. In das Bratgeschirr stellen.
- In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 5-7 Minuten überbacken.
- Plätzchen und rote Zwiebeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Dazu passen Rösti oder Bratkartoffeln.
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