Unsere feinen Nussgipfel backen wir mit Hefeteig und füllen sie mit Haselnüssen, Petit Beurre, Zitrone und Zimt. Du wirst dieses Gebäck lieben.

Drucken

Nussgipfel

Drucken

Zutaten

6 Stück

Menge	Zutaten
Süsser Hefeteig:
250 g	Mehl
⅓ TL	Salz
2 - 3 EL	Zucker
21 g	Hefe, zerbröckelt
0,5 - 1 dl	Milch
50 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
1	Ei
Füllung:
180 g	gemahlene Haselnüsse, geröstet
50 g	Guetzli*, z.B. Petit Beurre, in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerdrückt
1 dl	Wasser
100 g	Zucker
½	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
	wenig Zimt, nach Belieben
Glasur:
5 EL	Puderzucker
1 EL	Wasser
1 - 2 Tropfen	Zitronensaft

Kochen & unseren Podcast hören:

Hefeteig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch, Butter und Ei in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung: Nüsse und Guetzlibrösel mischen. Wasser und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Noch heiss zu den Nüssen geben, mischen, Zitronenschale und -saft sowie Zimt beifügen. Zugedeckt vollständig auskühlen lassen.
Teig auf wenig Mehl rund auswallen, in 6 Segmente schneiden. Füllung gleichmässig darauf verteilen, zu Gipfeln aufrollen.
Nussgipfel in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Glasur: Alle Zutaten verrühren. Gipfel noch heiss mit der Glasur bepinseln. Vollständig auskühlen lassen.

*Weihnachtsguetzli-Verwertung: z.B. Zimtsterne, Brunsli, Mailänderli, Schwarzweiss-Gebäck, Anis-Chräbeli, Vanillekipferl, Sablés
Die Füllung kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt oder tiefgekühlt werden.
Je nach Region werden Nussgipfel mit Blätterteig statt süssem Hefeteig hergestellt. Für 6 Nussgipfel 500 g Butterblätterteig verwenden, in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.