Warum der russische Zupfkuchen bei uns auch so beliebt ist? Nun, wer könnte der Kombination aus Quarktorte und Schokoladenkuchen schon widerstehen?

Russischer Zupfkuchen

Zutaten

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Springform 24 cm Ø

11 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
300 g	Mehl
1 Prise	Salz
150 g	Zucker
3 EL	Kakaopulver
1 TL	Backpulver
200 g	Bio Suisse Butter, kalt, in Stücken
2	Eier, verquirlt
Füllung:
50 g	Bio Suisse Butter, weich
150 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
4	Eier, Raumtemperatur
500 g	Bio Suisse Quark
1,5 dl	Bio Suisse Rahm

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Teig: Mehl, Salz, Zucker, Kakao- und Backpulver mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Eier hineingiessen, rasch zu einem feuchten Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Ein Drittel des Teiges auf dem mit Backpapier belegten Formenboden flach drücken. Mit einem weiteren Teigdrittel einen 4-5 cm hohen Rand formen. Form und restlichen Teig 30 Minuten kühl stellen.
Füllung: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Vanillezucker dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Quark und Rahm daruntermischen, in die vorbereitete Form geben, glatt streichen. Restlichen Teig zerzupfen und auf der Füllung verteilen. Kuchen in der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 65-70 Minuten backen, auskühlen lassen.

Der Russische Zupfkuchen lässt sich zugedeckt 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.