Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Omelettenteig:
200 g	Ruchmehl
1 TL	Salz
2,5 dl	Milch
2 dl	Wasser
4	Eier
1 kleiner	Lauch, ca. 200 g, gerüstet, in halbe Ringe geschnitten
1 EL	Butter zum Dämpfen
200 g	Schinken, in kleine Würfel geschnitten
1 - 2 EL	geschnittener Schnittlauch
	Bratbutter oder Bratcrème

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Milch, Wasser und Eier verrühren, hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtem-peratur 30 Minuten ruhen lassen.
Lauch in der Butter andämpfen, aus¬kühlen lassen. Mit Schinken und Schnittlauch zum Teig geben.
Aus dem Teig mit wenig Bratbutter oder Bratcrème in einer beschichteten Brat-pfanne 8 Omeletten ausbacken. Im auf 60 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.

Mit Salat servieren, z. B. Endiviensalat mit Apfelstücken.
Für Liebhaber von Saucen eine Béchamelsauce dazu servieren.
Omeletten schmecken auch kalt. Aufrollen, in Stücke schneiden, mit Holzspiesschen fixieren und zu Salat servieren.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.