Risotto kochen heisst viel rühren! Risottoreis und Wein bzw. Bouillon sind die Basis des sämigen One-Pot-Rezepts. Wir ergänzen das Grundrezept mit Gemüse.

Drucken

Gemüserisotto

Drucken

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
	Butter zum Dünsten
480 g	gemischtes Gemüse, z.B. Rüebli, Sellerie und Lauch, klein geschnitten
240 g	Risottoreis, z.B. Carnaroli
1,5 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
9 dl	Gemüsebouillon, heiss
12	getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen
160 g	geriebener Gruyère AOP
	Salz, Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebel und Knoblauch in der Butter andünsten. Gemüse mitdünsten, Reis mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, Flüssigkeit unter Rühren einkochen.
Nach und nach heisse Bouillon dazugiessen, häufig rühren und auf mittlerer Hitze köcheln, bis der Reis al dente ist. Tomaten und Käse beifügen, nur heiss werden lassen, würzen. Risotto in vorgewärmte Schalen geben, sofort servieren.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.