Äpfel und Baumnüsse passen hervorragend zu Käse. Das hat uns auf die Idee gebracht, daraus ein Rezept für ein Fondue mit wenig Apfelschnaps zu kreieren.

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Apfel-Baumnuss-Fondue

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Fondue-Caquelon
2 - 4	Knoblauchzehen, geviertelt
4 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
800 g	Fonduemischung, z.B. Gruyère AOP und Vacherin Fribourgeois AOP, geraffelt
4 TL	Maisstärke
1 - 2	rotschalige Äpfel, klein gewürfelt
1 Gläschen	Thurgados (Apfelbrand), nach Belieben
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss
	wenig Cayennepfeffer
50 g	Baumnüsse, grob gehackt, geröstet
500 - 800 g	Brot, in mundgerechten Würfeln

Kochen & unseren Podcast hören:

Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben.
Wein, Käse und Maisstärke darin mischen. Äpfel beifügen, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und den Käse schmelzen lassen. Das Fondue darf nicht mehr kochen. Nach Belieben Thurgados beifügen, Fondue würzen, mit den Baumnüssen bestreuen und auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten.

Noch schneller geht es mit einer fixfertigen Fonduemischung. Apfelwürfelchen mit der Mischung nach Anleitung auf der Packung erhitzen.
Wenn Kinder mitessen, den Wein durch alkoholfreien Apfelwein oder Apfelsaft ersetzen und den Schnaps weglassen.

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