Die Kartoffelsuppe gehört zu den beliebtesten Suppenrezepten. In unserem gelingsicheren, klassischen Rezept sorgt Ingwer für das gewisse Etwas.

Kartoffelsuppe mit Ingwer

Zutaten

3 Portionen

Menge	Zutaten
½	Knoblauchzehe, gepresst
½	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
2 - 3 cm	Ingwerwurzel, geschält, fein gewürfelt, nach Belieben
400 g	mehligkochende Kartoffeln*, geschält, in feine Scheiben geschnitten
5 - 6 dl	Gemüsebouillon
3 EL	Rahm
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
Garnitur:
3 - 4 EL	Rahm, steif geschlagen
	wenig Schnittlauch
	getrocknete Blüten, nach Belieben

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Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Ingwer und Kartoffeln kurz mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, halb zugedeckt 20 Minuten weich kochen. Alles fein pürieren. Rahm dazugiessen, aufkochen, würzen. Bei Bedarf mit Bouillon verdünnen.
Suppe in vorgewärmte Schalen verteilen, garnieren, heiss servieren.

* Resten-Gschwellti oder Resten-Kartoffelstock verwenden. Entsprechend verkürzt sich die Kochzeit.