![Schokoladensorbet mit Caramelbirnen](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/schokoladensorbet-mit-caramelbirnen-2560x1920.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/schokoladensorbet-mit-caramelbirnen-2560x1920.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/schokoladensorbet-mit-caramelbirnen-2560x1920.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/schokoladensorbet-mit-caramelbirnen-2560x1920.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/schokoladensorbet-mit-caramelbirnen-2560x1920.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/schokoladensorbet-mit-caramelbirnen-2560x1920.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/schokoladensorbet-mit-caramelbirnen-2560x1920.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/schokoladensorbet-mit-caramelbirnen-2560x1920.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/schokoladensorbet-mit-caramelbirnen-2560x1920.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/schokoladensorbet-mit-caramelbirnen-2560x1920.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/schokoladensorbet-mit-caramelbirnen-2560x1920.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/schokoladensorbet-mit-caramelbirnen-2560x1920.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/schokoladensorbet-mit-caramelbirnen-2560x1920.jpg 2592w)
- 45min
- Vegetarisch
Schokoladensorbet mit Caramelbirnen
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Schokoladensorbet mit Caramelbirnen
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
1 Form von 20x20 cm, zum Tiefkühlen geeignet | |
Backpapier | |
Schokoladensorbet: | |
4 dl | Wasser |
100 g | Zucker |
100 g | dunkle Schokolade, gehackt |
100 g | Milchschokolade, gehackt |
Caramelbirnen: | |
2 EL | Wasser |
100 g | Zucker |
3 dl | Wasser, heiss |
4 | reife Birnen, z.B. Gute Luise, mit Stiel, geschält |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten45min
- Ruhezeit6min
- Auf dem Tisch in45min
Ansicht wechseln
- Sorbet: Wasser und Zucker aufkochen, rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Pfanne von der Platte ziehen. Schokolade beigeben, unter Rühren schmelzen lassen. Flüssigkeit im kalten Wasserbad auskühlen lassen.
- Masse in die Form geben, 4-5 Stunden tiefkühlen. Dabei stündlich umrühren. Oder Masse in der Glacemaschine gefrieren, in die Form füllen und tiefkühlen. Gefrorenes Sorbet im Kühlschrank leicht antauen lassen. Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, nochmals 1-2 Stunden gefrieren.
- Birnen: Wasser mit dem Zucker aufkochen, köcheln bis der Zucker caramelisiert. Pfanne von der Platte nehmen. Mit dem heissen Wasser ablöschen, sofort zudecken. Offen köcheln, bis das Caramel aufgelöst ist. Birnen beifügen, unter gelegentlichem Wenden zugedeckt 15-20 Minuten knapp weich kochen. Birnen herausnehmen, Caramel sirupartig einkochen, auskühlen lassen.
- Birnen und Caramelsirup in Schalen geben. Schokoladensorbet dazu servieren.
Dazu passen Butterguetzli.
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