Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Orange
½ EL	Butter
2 TL	Zucker
500 g	geschnetzeltes Pouletfleisch
¾ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Schalotte, fein gehackt
1,5 dl	Orangensaft
2 TL	Zitronensaft
1 dl	Kalbsfond oder leichte Hühnerbouillon
2 EL	Preiselbeeren aus dem Glas
¼ TL	Zimt, nach Belieben
1 dl	Rahm, flaumig geschlagen

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Hälfte der Orangenschale dünn abschälen, in feine Streifen (Zesten) schneiden. Von der verbleibenden Schale wenig abreiben, beiseitestellen. Butter und Zucker erhitzen. Zesten dazugeben, leicht caramelisieren, herausnehmen.
Fleisch portionenweise würzen und in Bratbutter rundum 2-2 ½ Minuten anbraten, herausnehmen. Schalotte in wenig Butter andämpfen. Mit Orangen- und Zitronensaft sowie Kalbsfond oder Bouillon ablöschen. Fleisch und abgeriebene Orangenschale dazugeben, 3-4 Minuten köcheln. Preiselbeeren, Zimt und Rahm daruntermischen, abschmecken.
Fleisch mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, Orangenzesten darüber verteilen.

Dazu passt Reis.
Preiselbeeren im Glas sind im Grossverteiler erhältlich.