Unsere Pilz-Saftplätzli sind genau das Richtige für den Herbst. Das Rezept ist leicht zuzubereiten und eignet sich für 4 Personen.

Pilz-Saftplätzli

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Saftplätzli*:
2 EL	Senf
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2 EL	Thymianblättchen
8	Rindsplätzli à ca. 65 g, z. B. Nuss oder Eckstück
300 g	Champignons oder gemischte Pilze, geputzt, halbiert
2	Zwiebeln, in Ringe geschnitten
50 g	Speckwürfelchen
	einige Thymianzweige und Lorbeerblätter
1 dl	Weisswein oder Fleischbouillon

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Plätzli: Senf, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren, Plätzli damit bestreichen.
Lagenweise Pilze, Zwiebeln, Speck, Thymian, Lorbeer und Fleisch im Dampfkochtopf einschichten, Wein oder Bouillon dazugiessen. Topf verschliessen, erhitzen, bis der zweite rote Ventilring erscheint. Auf dieser Stufe 20 Minuten garen. Topf von der Platte nehmen, Ventil absinken lassen, erst dann öffnen.

*Variante ohne Dampfkochtopf: Zutaten wie oben beschrieben in einen Brattopf schichten, zugedeckt 1½ Stunden schmoren.