Wunderbar sämig und aromatisch ist diese feine Blumenkohlsuppe aus Blumenkohl, Kartoffeln und einem guten Gutsch Rahm. Das wärmt und schmeckt.

Blumenkohlsuppe

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Pürierstab oder Mixer
Suppe:
	Butter
1	Zwiebel, gehackt
600 g	Blumenkohl, in Röschen
1	Kartoffel, gewürfelt
8 dl	Bouillon
1 EL	Essig oder Zitronensaft
1,75 dl	Rahm
	Muskatnuss
	Salz
	Pfeffer
Garnitur:
2 - 3	Blumenkohlröschen, in feinen Scheiben
	wenig Salz
	Bratbutter oder Bratcrème
0,5 dl	Rahm, flaumig geschlagen

Kochen & unseren Podcast hören:

Suppe: Zwiebel in Butter andünsten. Blumenkohl und Kartoffel dazugeben, mit Bouillon ablöschen. Gemüse 15-25 Minuten garen. Suppe pürieren.
Rahm dazugeben, würzen.
Garnitur: Blumenkohl, in der Bratbutter kurz braten, würzen.
Suppe anrichten. Mit gebratenem Blumenkohl und Rahm servieren.

Als Topping eignen sich zum Beispiel geröstete, gehackte Haselnüsse oder Peterli-Öl.

Für das Peterli-Öl 1 Bund Peterli samt Stielen mit 1-1.5 dl Rapsöl pürieren.