Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Burger:
4 EL	Haferflocken
1 dl	Gemüsebouillon, heiss
400 - 500 g	gemischtes Gemüse, z.B. Rüebli, Zucchini, Sellerie, Lauch, gerüstet
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
2	kleine Eier, verquirlt
4 EL	Paniermehl
¾ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 Msp.	Curry
	wenig Paniermehl zum Formen
	Bratbutter oder Bratcrème
Rohe Tomatensauce:
250 g	Ramato- oder Fleischtomaten, geschält, entkernt, gehackt
½	Knoblauchzehe, gepresst
1 - 2 TL	Balsamico-Essig
2 TL	Rapsöl
½ TL	Zucker
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Cayennepfeffer
8	kleine oder 4 grosse Brötchen
4 Blätter	Eisbergsalat, in Streifen geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Burger: Haferflocken mit Bouillon übergiessen, 15-20 Minuten quellen lassen. Gemüse in feine Julienne raffeln oder schneiden, dabei sollen die Julienne nicht länger als 3 cm werden. Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in Butter 5-10 Minuten dämpfen, mit Eiern und Paniermehl zu den Flocken geben, würzen. Alles gut mischen.
Auf wenig Paniermehl 8 kleine oder 4 grosse Burger formen. Portionenweise in Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten anbraten. Im auf 90°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Sauce: Alle Zutaten mischen, würzen.
Brötchen horizontal halbieren, nach Belieben toasten. Brötchen mit Burger, Sauce und Salat füllen, sofort servieren.

Je 1 dünn geschnittene Scheibe Emmentaler oder Gruyère AOP auf die gebratenen Burger legen. Im Ofen schmelzen lassen.