Der amerikanischen, salzigen Variante von Pumpkin Pie nicht unähnlich ist dieser herrliche Kuchen mit Kürbis, Ingwer, Schinken und Crème fraîche.

Kürbiskuchen salzig

Zutaten

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Kuchenblech 28-30 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Butter für die Form
Teig:
250 g	Mehl
1 TL	Salz
150 g	Butter, kalt, in Stücken
4 EL	Wasser, kalt
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
1	Knoblauchzehe, gepresst
½	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dünsten
750 g	Kürbisfleisch, z.B. Butternuss, gewürfelt
2 - 3 cm	Ingwerwurzel, geschält, klein gewürfelt
	wenig Muskatnuss, Nelkenpulver und Zimt
1 dl	Gemüsebouillon
3	Eier
3 EL	Crème fraîche
150 g	Schinken oder Speck, gewürfelt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Belag: Knoblauch und Zwiebel in der Butter andünsten. Kürbis, Ingwer und Gewürze kurz mitdünsten, zugedeckt mit Bouillon 15-20 Minuten weich garen. Kürbisfleisch durch das Passe-vite treiben oder mit einer Gabel fein zerdrücken oder pürieren. Eier, Crème fraîche und Schinken oder Speck darunterrühren, würzen.
Den Teig auf wenig Mehl in der Grösse der Form auswallen, in die ausgebutterte Form legen, Teigboden mit einer Gabel einstechen, nochmals 15 Minuten kühl stellen.
Belag auf den Teigboden giessen, glatt streichen. In der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen. Heiss, lauwarm oder ausgekühlt servieren.