Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	Fenchel, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
	Butter zum Dämpfen
3 - 4 EL	Tomatenpüree, ca. 50 g
1,5 dl	Bouillon
1,5 dl	Halbrahm
	wenig Salz
	Pfeffer
300 - 400 g	Vollkorn-Teigwaren, z.B. Cellentani
50 g	Sbrinz AOP, fein gehobelt
	einige Basilikumblätter zum Garnieren

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Fenchel in der Butter andämpfen. Tomatenpüree dazugeben, mitdämpfen, mit Bouillon und Rahm ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze weich dämpfen. Pürieren, würzen und bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen.
Teigwaren auf Teller verteilen, Sauce darauf anrichten. Mit Sbrinz bestreuen, mit Basilikum garnieren.

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