Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Blech von 28 cm Ø
Lauch-Polenta-Schnitten:
1 l	Bouillon
250 g	Maisgriess, mittelfein
1	Lauch, 200-250 g, gerüstet, in kleine, feine Stücke geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
Rüebli-Erbsen-Sauce:
200 g	Rüebli, gerüstet, geraffelt
150 g	Tiefkühlerbsen
	Butter zum Dämpfen
2 EL	Mehl
1,5 dl	Milch
1,5 dl	Wasser
½ TL	Salz
	Pfeffer

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Schnitten: Bouillon aufkochen, Maisgriess und Lauch dazugeben, unter häufigem Rühren 10 Minuten köcheln. Blech mit Frischhaltefolie auslegen, Polenta hineingiessen, flach streichen. Mindestens 30 Minuten auskühlen und fest werden lassen.
Polenta in Stücke schneiden, in der heissen Bratbutter rundum goldgelb und knusprig braten.
Sauce: Rüebli und Erbsen in der Butter andämpfen. Mehl darüberstreuen, mischen, mit Milch und Wasser ablöschen. Aufkochen, würzen, zugedeckt bei kleiner Hitze 5-10 Minuten köcheln.
Schnitten und Sauce auf Tellern anrichten.