Ein sämiger Risotto mit Safran und Käse schmeckt immer und passt hervorragend zu den mit Salbei und Knoblauch gewürzten und gebratenen Zucchini.

Safranrisotto mit gebratenen Zucchini

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Safran-Risotto:
1	Zwiebel, gehackt
	Butter zum Dämpfen
350 g	Risottoreis, z. B. Carnaroli
1 dl	Weisswein oder Bouillon
1 - 2 Briefchen	Safran
8 - 9 dl	Bouillon
3 - 4 EL	geriebener Sbrinz AOP
	wenig Salz
	Pfeffer
Gebratene Zucchini:
3 - 4	Salbeizweige
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Bratbutter oder Bratcrème
800 g	Zucchini, gerüstet, in Scheiben geschnitten
	wenig Kräutersalz
	Salbei zum Garnieren

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Risotto: Zwiebel in der Butter andämpfen. Reis dazugeben, mitdünsten, mit Wein oder Bouillon ablöschen, Safran beifügen. Bouillon nach und nach unter gelegentlichem Rühren beifügen, 20 Minuten köcheln. Sbrinz dazugeben, mischen, würzen.
Zucchini: Salbei und Knoblauch in der heissen Bratbutter kurz anbraten. Zucchini dazugeben, auf beiden Seiten insgesamt 10-15 Minuten goldgelb braten, salzen.
Risotto und Zucchini auf Tellern anrichten, garnieren.