Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Tomatensuppe:
3 EL	Tomatenpüree
	Bratbutter oder Bratcrème
2	Knoblauchzehen, gepresst
1	kleine Zwiebel, fein gehackt
800 g	reife Tomaten, in Stücke geschnitten
2 dl	Gemüsebouillon
2 TL	Zucker
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Basilikumöl:
1 dl	Rapsöl
1 Handvoll	Basilikumblätter
	wenig Salz
3 EL	Rahm, nach Belieben
	Basilikum zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Suppe: Tomatenpüree in der Bratbutter rösten. Knoblauch und Zwiebel mitdämpfen. Tomaten beifügen, mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, Zucker beifügen, würzen. Zugedeckt 25-30 Minuten köcheln.
Basilikumöl: Alle Zutaten mixen. Oder Basilikum fein schneiden und mit Öl und Salz verrühren.
Die Suppe pürieren, dann durch ein Sieb streichen. Tomatensuppe aufkochen, nach Belieben mit Rahm verfeinern, abschmecken. Tomatensuppe in vorgewärmte Schalen verteilen, mit etwas Basilikumöl beträufeln, garnieren.

Restliches Basilikumöl lässt sich gut verschlossen 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Dazu passt Tomaten- oder Olivenbrot. Statt Basilikumöl einige Tropfen grünes Pesto (Pesto genovese) auf die Suppe träufeln.