Cheesecake und Quarktorte nicht unähnlich: Feiner Quark mit Aprikosen und Rahm verwandeln sich über Nacht zu frischen sommerlichen Schnitten.

Aprikosen-Quark-Schnitten

Zutaten

8 Stück

Menge	Zutaten
1 Cakeform von 1,2 l Inhalt
Klarsichtfolie für die Form
250 g	Quark
50 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
1 TL	Zitronensaft
4 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2 dl	Rahm, steif geschlagen
150 g	Aprikosen, halbiert, entsteint, klein gewürfelt
40 g	Butterguetzli, z. B. Petit Beurre, grob zerkrümelt
Garnitur:
2 - 3	Aprikosen, halbiert, entsteint, klein gewürfelt
	Zitronenzesten
1 - 2 EL	Hagelzucker

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Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Gut ausgedrückte Gelatine im warmen Wasserbad auflösen, 2 EL Quarkmasse dazurühren. Dann unter ständigem Rühren zur Quarkmasse geben. Rahm und Aprikosen sorgfältig darunterziehen, in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Form geben, glatt streichen.
Guetzlikrümel darüberstreuen, etwas andrücken und zugedeckt über Nacht fest werden lassen.
Cake auf eine Platte stürzen, Klarsichtfolie entfernen, garnieren. In Schnitten geschnitten servieren.

Schneller geht es mit 2 Beuteln Gelatine express, je 18 g, nach Packungsangabe direkt in die Quarkmasse gerührt.