Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Springform von 24 cm Ø
Backpapier für den Formenboden
100 g	Zucchetti, gerüstet, klein gewürfelt
1	Zwiebel, gehackt
	Butter zum Dämpfen
75 - 100 g	entsteinte grüne Oliven, z. B. mit Kräutern, gehackt
500 g	gehacktes Rindfleisch
100 g	Kalbsbrät
2	Eier
5 EL	Paniermehl
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 TL	Paprika
1 - 2 EL	gehackte italienische Kräuter, z. B. Oregano, Thymian, Rosmarin
je 250 g	gelbe und rote Cherrytomaten

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Springform mit Backpapier auslegen.
Zucchetti und Zwiebel in der Butter andämpfen, auskühlen lassen. Mit den Oliven zum Fleisch und Brät geben. Eier, Paniermehl, Gewürze und Kräuter dazugeben. Von Hand zu einer homogenen Masse kneten.
Masse in die vorbereitete Form geben, flach drücken. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30 Minuten backen. Saft abfliessen lassen, vollständig auskühlen lassen. In Stücke schneiden, Cherrytomaten dazu servieren.

ZUM MITNEHMEN Hackfleisch-Gemüse-Ecken in Folie oder Sandwichpapier wickeln, in Snackboxen transportieren. Cherrytomaten separat einpacken, vor Ort dazu geniessen.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.