Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Alufolie
Crêpes:
200 g	Mehl
½ TL	Salz
4	Eier
4 dl	Milchwasser (halb Milch/halb Wasser)
	Bratbutter oder Bratcrème
Füllung:
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
600 g	Blattspinat, gerüstet, gewaschen, abgetropft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
250 g	Ricotta oder Quark
200 g	Bündner Bergkäse, an der Röstiraffel geraffelt
2 EL	Thymianblättchen
	Pfeffer aus der Mühle
	Spinatblättchen, Thymian und wenig Ricotta oder Quark zum Garnieren

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Crêpes: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Eier mit Milchwasser verquirlen, in die Mulde giessen. Zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung: Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Spinat beifügen, zugedeckt zusammenfallen lassen. Flüssigkeit offen einkochen, würzen.
Aus dem Crêpeteig in Bratbutter 8-10 Crêpes backen.
Eine Crêpe auf eine ofenfeste Platte legen, mit Spinat, Ricotta oder Quark, Käse und Thymian belegen, würzen. Lagenweise aufschichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Crêpe abschliessen.
Crêpes-Spinat-Torte mit Alufolie zudecken und in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 20-30 Minuten backen. Torte heiss aufschneiden, auf Teller geben, garnieren.

Mit einer Tomatensauce servieren.
Statt Spinat Lauch verwenden.