Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
150 g	Frischkäse
4 EL	gemahlene geschälte Mandeln
2 EL	Paniermehl
2 EL	fein gehackte Kräuter, z.B. Kerbel und Schnittlauch
	wenig Salz
	Pfeffer aus der Mühle
3 - 4 EL	gemischte essbare Blüten, z.B. Tagetes, Nelken und Rosenblütenblätter
Salatsauce:
1 - 2 EL	Kräuteressig
2 - 3 EL	Rapsöl
1 TL	Senf
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
4 Handvoll	gemischter Blattsalat, gerüstet

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Frischkäse, Mandeln, Paniermehl und Kräuter mischen, würzen. Mit nassen Händen aus der Masse nussgrosse Kugeln formen, mit den Blüten bestreuen, leicht andrücken.
Sauce: Alle Zutaten verrühren, würzen. Salat in Schalen verteilen, mit der Sauce beträufeln. Frischkäse-Pralinen dazu servieren.

Mit getoasteten Brioche-Scheiben servieren.
Essbare Blüten gibt es in der Lebensmittelabteilung von Warenhäusern oder auf dem Markt.
Statt frische Blüten getrocknete verwenden.